ORGANIC FOODS

自然栽培の野菜中心の料理

千葉県君津市にあるのののま自然農園と、神奈川県大和市にあるmicrobe naturel famaersから、自然栽培で育った野菜を取り寄せています。

自然栽培の野菜には、想像を超えた計り知れない力強いエネルギーがあります。

オーガニック野菜と大豆製品を使ったベジタリアンフードを、リトリートにご参加いただいた方に提供しています。

季節ごとに合わせて、またその日の収穫状況により、献立を変えてお料理をお出ししています。

自然栽培と自然発酵の調味料にこだわった自然食。お醤油は丹精込めて作られた自然発酵の蔵の雫、味噌は大豆や麦、自然栽培米を使った蔵の郷、その他地元で作られたもの。揚げ物や炒め物に使う油は、太白ごま油、米油、ココナッツ油など、サラダには亜麻仁油、ヘンプオイル、ヴァージンオリーブ油など、積極的に摂った方が良い油を使用しています。

和洋折衷で季節や素材に合わせ、1日のバランスを考え調理しています。

一例)自然栽培の玄米と黒豆ご飯、大根煮と株と柚子の酢漬け、ほうれん草の胡麻和え、大豆とひじきの炊き合わせ、からし菜と油揚げのゴマ油炒め、里芋の田楽煮の自然食。

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